Kuliner Lokal Brekecek Pathak Jahan denga Cita Rasa Pedas Gurih
Brekecek Pathak Jahan adalah kuliner khas dari Cilacap, Jawa Tengah yang menawarkan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terbuat dari kepala ikan Jahan atau ikan laut lainnya seperti kerapu atau tenggiri yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia. Proses memasaknya yang unik, di mana ikan dicampur dengan bumbu hingga meresap sempurna, menghasilkan perpaduan rasa gurih dari santan, asam dari asam jawa, dan pedas dari cabai. Selain kelezatannya, Brekecek juga kaya akan kandungan gizi, menjadikannya tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Hidangan ini menjadi simbol kebanggaan kuliner lokal Cilacap dan sering disajikan dalam acara-acara penting di daerah tersebut.
INDONEWSPORTAl.COM - Berbicara kuliner lokal di Indonesia memang tidak ada habisnya. Seluruh daerah di Indonesia memiliki kuliner lokalnya masing-masing.
Salah satu kuliner lokal yang harus Anda cicipi adalah Brekecek Pathak Jahan. Kuliner Brekecek Pathak Jahan merupakan kuliner berbahan dasar ikan.
Kuliner lokal Brekecek Pathak Jahan berasal dari Cilacap, pesesir selatan Provinsi Jawa Tengah.
Penamaan "Brekecek" berasal dari dua kata dalam bahasa Jawa, yaitu "brek" yang berarti jatuh atau dilempar, dan "kecek" yang berarti dicampur atau ditekan.
Penamaan kuliner ini mencerminkan proses memasaknya. Di mana ikan dilempar ke dalam bumbu dan dimasak hingga meresap sempurna.
Pada zaman dahulu kuliner ini adalah sebagai makanan kaum bawah atau rakyat biasa. Akan tetapi, seiring zaman, makanan ini semakin terkenal dan menjadi simbol kuliner asli daerah Cilacap.
Brekecek Pathak Jahan biasanya dibuat dari kepala ikan Jahan atau bisa juga dari ikan laut lainnya, seperti ikan kerapu atau tenggiri.
Resep Brekecek Pathak Jahan
Bumbu yang digunakan untuk membuat kuliner brekecek terdiri dari rempah-rempah khas Indonesia. Berikut ini merupakan resep membuat kuliner lokal Brekecek Pathak Jahan:
Bahan-bahan:
- Kepala Ikan Jahan atau ikan laut lainnya
- Santan kelapa segar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Daun Salam
- Daun Jeruk
- Asam Jawa
- Gula Merah
- Garam
- Tomat
- Kemangi
Proses memasak kuliner lokal brekecek membutuhkan ketelitian agar bumbu meresap sempurna. Berikut ini adalah langkah-langkah membuat kuliner lokal brekecek:
- Persiapkanlah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat brekecek
- Bersihkan kepala ikan, lalu lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Kemudian diamkanlah beberapa saat.
- Haluskan bahan-bahan yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit, jahe, dan lengkuas untuk membuat bumbu halus brekecek.
- Tumislah bumbu halus yang sudah jadi dengan sedikit minyak sampai berbau harum. Kemudian jangan lupa tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan kepala ikan ke dalam bumbu yang sudah ditumi, aduklah sampai rata, lalu tambahkan santan.
- Masaklah dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak sampai pecah.
- Masukkan beberapa bumbu tambahan seperti gula merah, garam, dan asam jawa.
- Masaklah hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap.
- Setelah matang, angkat kemudian sajikanlah brekecek dengan taburan daun kemangi dan irisan tomat.
Brekecek memiliki sebuah cita rasa yang sangat kaya. Makanan ini mengombinasikan rasa gurih, asam, dan pedas.
Rasa gurih dari santan, rasa asam dari asam jawa, dan rasa pedas dari cabai. Aroma harum dari daun salam dan daun jeruk turut menambah daya tarik kuliner lokal ini.
Brekecek bukan hanya kuliner lokal yang kaya akan cita rasa, tetapi juga kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh Anda. Kandungan gizi yang dimaksud yaitu kandungan protein dari ikan, lemak dari santan, dan berbagai vitamin serta mineral dari bumbu dan rempah-rempah.
Dengan mengonsumsi brekecek, Anda dapat merasakan kelezatan dan manfaatnya bagi tubuh. Hal ini membuat brekecek menjadi kuliner lokal yang lezat dan sangat bergizi.
Di Cilacap, brekecek sering dihidangkan pada sebuah acara-acara penting dan dianggap sebagai lambang kekayaan budaya lokal Cilacap. Hidangan ini juga menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner lokal dan tradisonal di Cilacap.
Brekecek dapat berpeluang menjadi salah satu simbol kuliner Indonesia di kancah internasional. Brekecek juga dapat menjadi pilihan yang ekonomis karena menggunakan beberapa bahan lokal yang mudah di dapat.
Di daerah Cilacap, Jawa Tengah terdapat salah satu kuliner lokal atau tradisional yang kaya akan cita rasa. Kuliner yang dimaksud ini adalah kuliner lokal bernama brekecek.
Brekcek merupakan kuliner yang sangat bersejarah dari daerah Cilacap. Kuliner ini menggunakan bahan-bahan lokal yang sederhana.
Walaupun sederhana, makanan brekecek ini sangat penuh dengan rasa. Selain itu, brekecek juga mengandung banyak gizi yang baik bagi kesehatan.
Brekecek telah menjadi simbol dan menjadi kebanggaan masyarakat Cilacap. Anda harus mencicipi kelezatan kuliner brekecek, jika Anda sedang berada di daerah Cilacap, Jawa Tengah. (Hafid Syafarudin Afattah/Mahasiswa Unsoed)
