Tahu Gecot, Kenikmatan Dalam Kesederhanaan Kuliner Banyumas

INDONEWSPORTAL.COM - Tahu Gecot merupakan salah satu dari kekayaan ragam kulner Banyumas yang berlimpah dan satu di antaranya yang mencuri perhatian para pencinta makanan adalah Tahu Gecot. Meskipun belum meraih ketenaran luas, Tahu Gecot memang menjadi sajian istimewa dari Sokaraja, Banyumas, yang tak terlupakan.

Asal-usul Tahu Gecot terkait erat dengan sejarah Sokaraja, Banyumas. Di sana, masyarakat sering menggunakan kata "kencot" untuk menyatakan perasaan lapar. Tahu Gecot kemudian menjadi solusi mereka untuk meredakan rasa "kencot" tersebut, sehingga dinamakan demikian.

Tahu Gecot sering dikaitkan dengan inovasi kupat tahu karena menggunakan bahan dasar kupat dan tahu. Meskipun tampak serupa dengan kupat tahu dari kota-kota seperti Magelang, Yogyakarta, atau Surakarta, namun cita rasanya dan cara pembuatannya berbeda.

Tahu Gecot terbuat dari tahu yang digoreng hingga kecoklatan. Keunikan terletak pada tekstur tahu yang gurih dan renyah, berbeda dari tahu biasa. Ini karena proses pemotongan tahu kecil-kecil dan penggorengan hingga garing.

Kelezatan Tahu Gecot terletak pada rempah-rempah yang digunakan. Bumbu-bumbu seperti cabai, garam, bawang putih, dan kacang tanah goreng diulek bersama. Kemudian, dicampur dengan potongan ketupat, irisan kubis, tahu goreng, dan taburan bawang goreng.

Adapun untuk penjelasan lengkap tentang cara pembuatan Tahu Gecot Sokaraja adalah sebagai berikut:

Bahan:

• Tahu goreng 
• Kubis
• Tauge 
• Ketupat
• Kerupuk
• Mie Bihun
• Kecap manis
• Bawang goreng

Resep Kuah:

• Irisan gula merah (100 gram)
• Lengkuas geprek (2 buah)
• Air (750 ml)
• Daun salam (3 lembar)
• Batang sereh geprek (1 batang)
• Bawang putih (3 siung)
• Garam (1 sendok teh)
• Air asam jawa (2 sendok makan)

Resep Bumbu Ulek:

• Bawang putih (1 siung)
• Kacang tanah goreng (3 sendok makan)
• Cabai rawit (secukupnya)

Langkah-Langkah Pembuatan

• Haluskan bumbu seperi bawang putih, kacang tanah yang sudah digoreng, dan juga cabai rawit.
• Rebus semua bahan-bahan untuk kuah seperti irisan gula merah, lengkuas, daun salam, sereh, garam dan air asam jawa hingga mendidih. 
• Bumbu yang sudah diulek tadi dicampurkan dengan kuah panas di atas piring. Kemudian aduk hingga merata. 
• Masukkan tauge, irisan kubis, tahu goreng, dan lontong ke dalam piring. 
• Tambahakan juga kerupuk dan bawang goreng di atasnya. 
• Siramkan bumbu yang sudah dicampur kuah panas di atasnya. 
• Tahu Gecot siap disantap.

Demikianlah resep membuat Tahu Gecot khas Sokaraja Banyumas. Bagi yang ingin mencicipi kelezatan Tahu Gecot di daerah aslinya, silahkan datang ke Banyumas. Di sana ada banyak warung makan, cafe, hingga restoran yang menyediakan menu Tahu Gecot ini. (*)