Gorengan Ranjem, Kuliner Khas Banyumas yang Gurih Bikin Nagih

BANYUMAS.INDONEWSPORTAL.COM - Gorengan Ranjem atau Templek adalah makanan khas yang berasal dari Kabupaten Banyumas yang terbuat dari bahan dasar ampas tahu.

Kuliner khas Banyumas menyimpan cita rasa unik yang selalu menggugah selera dan memanjakan lidah. Salah satunya adalah gorengan ranjem atau dikenal juga sebagai templek.

Hidangan khas Banyumas ini dapat ditemukan dengan mudah di berbagai penjual gorengan yang berada di pinggir jalan. Harga gorengan ranjem atau templek ini pun sangat terjangkau, sehingga sering kali menjadi pilihan sebagai camilan yang untuk menemani saat santai dan menghabiskan waktu bersama keluarga atau rekan.

Ranjem adalah istilah yang digunakan oleh penduduk Banyumas untuk ampas sisa produksi tahu. Ampas ini cukup melimpah dan dapat ditemukan di desa-desa sentra produksi tahu, seperti Desa Kalisari di Kecamatan Cilongok.

Walaupun sering dimanfaatkan sebagai pakan ternak, ranjem juga diolah oleh penduduk setempat menjadi hidangan yang lezat karena cita rasanya yang khas.

Gorengan ranjem atau templek biasanya berbentuk bulat seukuran telur puyuh. Warnanya kecoklatan dengan citarasa gurih berbalut sensasi renyah yang akrab dengan lidah.

Harga satu kilogram ranjem mentah di Banyumas berkisar mulai dari Rp1500 hingga Rp3.000.

Dalam penyajiannya gorengan ranjem atau templek, ranjem akan dibumbui terlebih dahulu dengan campuran bawang putih, bawang merah, parutan kelapa muda, gula, kencur, dan cabai rawit. Untuk memperkaya rasa, bisa juga ditambahkan daun kemangi secukupnya ke dalam adonan sesuai dengan selera.

Setelah dibumbui, ranjem akan dibentuk bulatan kecil dan dilumuri tepung terigu dan tepung beras sebelum digoreng. Gorengan ranjem ini sangat enak dengan tambahan bumbu halus seperti ketumbar, bawang putih, garam, dan daun bawang cincang halus.

Goreng hingga kering sehingga bumbu di dalam ranjem menyatu dan rasanya semakin nikmat.

Gorengan ranjem atau templek dapat dinikmati sebagai camilan atau kudapan. Tak jarang pula gorengan ranjem juga disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Sangat nikmat disantap dengan tambahan sambal dan lalapan.

Berikut ini adalah cara membuat gorengan ranjem yang lezat:

Bahan:

- Ranjem (ampas tahu)
- Tepung Terigu
- Air (secukupnya)
- Minyak Goreng

Bumbu:

- Ketumbar
- Bawang Putih
- Garam
- Gula Jawa
- Penyedap (Micin)

Cara Membuat Gorengan Ranjem

1. Haluskan bumbu, seperti ketumbar dan bawang putih.
2. Campurkan bumbu halus dengan tepung terigu dan tambahkan air secukupnya. Pastikan adonan tidak terlalu encer, sehingga menjadi sangat kental agar bisa melekat pada ranjem.
3. Bentuk ranjem sesuai selera, bisa bulat-bulat atau bentuk lainnya.
4. Balut ranjem dengan adonan tepung yang telah dibuat.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
6. Goreng ranjem hingga berwarna kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.

Selamat menikmati gorengan ranjem yang lezat. (*)